RISTORANTE “LA CARABACCIA”
PROGETTO DI RISTRUTTURAZIONE E AMPLIAMENTO DI ATTIVITA’ DI RISTORAZIONE – VIA Il PRATO- FIRENZE
Al fine di riqualificare l’attività di ristorazione denominata “La Carabaccia” già in essere si è ritenuto opportuno e necessario ampliare la stessa nel fondo attiguo
La serie di interventi previsti ha portato alla realizzazione di:
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nuove ampie sale e dunque nuovi posti a sedere , in quanto l’obiettivo della gestione era quello di ridistribuire i tavoli e sedie esistenti per un totale di n. 70 posti a sedere tale da consentire al consumatore una più comoda assunzione dei cibi ed al personale un’agevole attuazione del servizio
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Spostamento della zona cucina nel nuovo locale con conseguente creazione di: spazi di conservazione degli alimenti, zona cottura distinta e separata dalla zona lavaggio, zona di preparazione carni;zona di preparazione prodotti ittici; zona lavaggio insalate; zona preparazione insalate e piatti freddi;zona lavaggio
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Spostamento zona bar nei nuovi locali in ampliamento con realizzazione di bancone bar completamente attrezzato per l’espletamento di tale funzione e corredato da vetrine refrigeranti per l’esposizione di cibi freddi
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Realizzazione di nuovi servizi igienici
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Ristrutturazione totale dei vani interrati per la creazione di 1 zona adibita a cantina per il deposito dei vini, 1 locale spogliatoio, 1 locale deposito
